2007年09月20日

協和発酵フーズ、パンのソフト性を保つ新素材を開発

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：協和発酵フーズ

協和発酵フーズは20日、酵素を主剤にパンのソフト性を保つ新素材「ソフット（R）」を開発したため、製菓・製パン用品質改良剤「ソフット・シリーズ」として6品目（業務用）の販売を開始したと発表した。 　同社はこれまで「プロビアン」や「バイグレックス」などの脂質が、良質なパン作りに大切な役割を果たすことに着目し、酵素技術を使って製菓・製パン改良剤を開発、販売してきたが、さらにパンのソフト性を保つ新しい素材「ソフット」を開発した（特許出願中）。 　これまでの乳化剤の代わりに「ソフット・シリーズ」製品を使用することで、より優れた効果が得られる。添加量を増やしても風味を損ねないなどの特徴がある。 【協和発酵フーズ株式会社　会社概要】 （1）本社所在地　：東京都江東区亀戸1−5−7　日鐵NDタワー（Tel：03−5626−7120） （2）資本金：30億円 （3）株主　：協和発酵工業（100％） （4）代表者：代表取締役社長　吉田 武之 （5）売上高：377億円（平成19年3月期） （6）URL　 ： http://www.kyowafoods.co.jp ニュースリリース参照 http://www.chem-t.com/fax/images/tmp_file1_1190272159.doc （写真） http://www.chem-t.com/fax/images/tmp_file2_1190272159.jpg