2012年11月01日

カネカ、食品用起泡性乳化油脂を新開発

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：カネカ

カネカはこのほど、バウムクーヘン、ロールケーキ、ブッセ等の生地にしっとりして口当たりの良さを訴求できる製菓向けの起泡性乳化油脂「クレビスST」を開発し、販売を開始した。菓子分野での事業拡大のテコとする考えである。 「クレビスST」の特徴は、（1）起泡力が向上し、素早く生地比重を下げることができ生産性が向上する（2）生地温度が上がりやすい用途でも生地が安定しており気泡を保持することが可能―など。 同社はすでに販売中の、生クリームの自然な風味に新しい機能性を付与したクリーム「ラシェンテ」シリーズ、バター風味マーガリンとして「コンセブール」シリーズに今回の「クレビスST」を加え、菓子分野での事業拡大を目指す。