2015年02月13日

カネカ、世界初の菓子専用機能性油脂を開発

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：カネカ

カネカは13日、パウンドケーキやバウムクーヘンのような半生菓子のソフトさを持続させる菓子専用機能性油脂「イニシャル」を開発、3月1日から販売開始すると発表した。 新規酵素とカネカの油脂改質技術を結集することで、半生菓子の焼きたてのおいしさを長期にわたり維持することを可能にした機能性油脂。 同社は、15年前からこれらの課題に取り組み、今回、世界で初めて機能性油脂「イニシャル」の開発に成功した。 マーガリンタイプの「イニシャルMA」と、流動状ショートニングタイプの「イニシャルSH」をラインナップする。2015年度売上高55億円を目指す。