2015年03月25日

カネカ、油の吸収を抑えるドーナツ生地改良剤開発

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：カネカ

カネカは25日、フライ油の吸収が少なくなるドーナツ専用生地改良剤「QU-1000」を開発、グループ会社である新化食品（本社・東京都中央区、原夏生社長）を通じて4月1日に販売開始すると発表した。 これは、ドーナツを油で揚げる際に、ドーナツ生地へのフライ油の吸収を抑えることにより、おいしさと健康の両立を実現させる機能的な素材。従来製法に比較して、約20－30％フライ油の吸収を軽減することができる。