2015年04月17日

カネカ共同開発の不凍タンパク質、文科大臣賞に

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：カネカ

カネカは17日、関西大学、ピック・ワールド（本社：兵庫県姫路市、福岡譲一社長）と3者共同開発した、冷凍食品の品質保持に効果の高い「不凍タンパク質」が27年度文部科学大臣表彰を受賞したと発表した。 わずかな使用量で冷凍局品の品質を保持できる天然由来の素材をカイワレ大根から見つけ実用化に成功した。 食品に微量添加するだけで冷凍局品の風味や食感を損なわずに品質を保持できる特長がある。