2019年02月05日

三菱ケミカル・クリンスイと出羽桜酒造、「出羽桜 純米吟醸酒 Cleansui 仕込み」を展開

【カテゴリー】：新製品/新技術 【関連企業・団体】：三菱ケミカル

三菱ケミカル・クリンスイ（本社:東京都品川区、木下博之社長 以下クリンスイ）と出羽桜酒造（本社:山形県天童市、仲野益美社長）は5日、共同で『出羽桜 純米吟醸酒 Cleansui 仕込み(瓶火入)』を作ったと発表した。クリンスイが運営するカフェ「MIZUcafe PRODUCED BY Cleansui」で2月6日（水）からメニュー展開する。 日本酒醸造の過程で「水」は、味の仕上がりを左右する重要な存在で、出羽桜酒造では、以前より三菱レイヨン（現:三菱ケミカルアクア・ソリューションズ）の三層中空糸膜を使用した脱気装置を採用し、酒造りの重要な工程で活用してきた。三菱ケミカルのグループ会社ウェルシィの協力でクリンスイの超軟水を仕込み水として供給、希少と言える『出羽桜 純米吟醸酒 Cleansui 仕込み(瓶火入)』を完成させることができた。